Un hymne au terroir toscan

Le tandem franco-italien Alain Cirelli et Jonni Bertolaccini a imaginé une cuisine authentique et sensible, réalisée à partir de produits exclusivement locaux et de saison. Fruits et légumes sont cultivés en agriculture biologique raisonnée par notre équipe d’agriculteurs sur l’eco-azienda Paradis Agricole, située à quelques kilomètres de là. La carte des vins fait la part belle aux vignobles toscans.

Au cœur du palazzo, dans l’ancienne salle d’armes, le restaurant est aménagé comme une gypsothèque avec ses meubles de métier et ses épreuves en plâtre sur étagère. Il se prolonge dans le jardin, où l’on peut dîner à la chandelle les soirs d’été, au milieu des arbres fruitiers, des fontaines et des bassins, imaginés par Jean Mus.

Une petite restauration et un bar à cocktails sont aussi proposés tout au long de la journée au lounge bar donnant sur la piazza Crispi.