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An ode to the Tuscan land

The French-Italian duo Alain Cirelli and Jonni Bertolaccini has imagined an authentic and sensitive cuisine, made exclusively from local and seasonal products. Fruits and vegetables are grown according to the rules of organic farming by our team of farmers on the eco-azienda Paradis Agricole, located a few kilometers away. The wine list favors Tuscan vineyards.

In the heart of the palazzo, in the old arms room, the restaurant is set up like a gypsum library with its furniture and plaster prints on shelves. It extends into the garden, where you can dine by candlelight on summer evenings, amidst fruit trees, fountains and ponds designed by Jean Mus.

Light meals and cocktails are also available throughout the day in the lounge bar overlooking Piazza Crispi.

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Piazza Crispi Lounge Bar

Service hours: from 12:00 to 24:00

  • Insalata ricca di stagione dall’orto e sgombro in olio cottura

    Panzanella croccante con aceto di mele
    Astice e il suo Gazpacho

    Crocchette di baccalà con riduzione di pappa al pomodoro e Basilico

    Bufala pomodori datterino e basilico
    Il Panino di Piazza Crispi

    Spaghetto Morelli al sugo di pomodoro e basilico

    Gnudi burro e salvia

    Girello di vitella con giardiniera, salza tonnata e foglie di cappero
    Gran fritto dal mar tirreno e verdure in tempura

Ristorante nel giardino

Service hours: from 19:00 to 00:00

Antipasto

  • Selezione di crudo dal Mar Tirreno

    Peposo di tonno rosso fondo di vitella alla lemon grass e pomodorini confit
    Stringhe di campo al vapore uova poché erbe aromatiche
    Culatta stagionata 30 mesi con focaccia e olio evo Paradis
    Tonno del chiantie con fagioli borlotti al rosmarino

Primi

  • Spaghetto morelli lupini di mare bottarga di muggine e limone

    Tagliolini cotto e crudo di cicale
    Risotto alla marinara e cozze

    Orzotto di verdure di campo pistilli di zafferano e burrata

    Tordelli della tradizione Versiliese

Secondi

  • Pesce di lenza al sale con verdure di stagine (min.2 persone)
    Baccalà in olio cottura su pappa al pomodoro grué di cacao e olio al basilico
    Tataki di ricciola sedano rapa fondente barbarossa e colatura d’Aglione affumicato

    Pancia di maialnino croccante espinacio al burro salato

    Porchetta di coniglio e puntarelle